Поставщик сублимированных нарезанных кубиками бананов:

Лиофилизированный нарезанный кубиками бананобрабатываются сырые бананы и укладываются в один слой на противень. Нет необходимости учитывать прилипание из-за меньшей твердости. В качестве сырья для обработки, очистки, нарезки и предварительной заморозки мы выбираем девять спелых бананов. После этого его помещают в вакуумную сублимационную сушилку, где устанавливаются степень вакуума и температура горячей пластины. После сушки вынимаем нарезанные бананы, чтобы получить сублимированные бананы в вакууме. Весь процесс не требует добавления каких-либо добавок, чистый и натуральный.

 

Почему стоит выбрать Гуаньцзе?

1. Профессиональный опыт:

Гуаньцзе работает в этом деле уже 20 лет. У нас есть профессиональные линии по производству сублимированной сушки.

2. Строгие сертификаты:

Guanjie уделяет особое внимание высокому качеству. Мы получили такие сертификаты, как Halal, ISO, PAHS Free, NON-GMO, Legal и SC.

3. Надежный продукт:

100 процентов обычный, без добавок, природа каждой партии нарезанных кубиками банановых фруктов одинакова.

 

Сертификат подлинности:

Элемент	Спецификация	Результат	Метод
Основная информация о продукте
Род и вид	Муса нана Лур	Соответствовать	/
Часть завода	Фрукты	Соответствовать	/
Страна происхождения	Китай	Соответствовать	/
Органолептические данные
Цвет	Он должен иметь желаемый цвет банана зернистый и желтого цвета.	Соответствовать	ГБ7101-2022
Вкус и запах	Должен иметь соответствующий запах и вкус банана, без постороннего привкуса.	Соответствовать	ГБ7101-2022
Характеристики	Отсутствие инородных тел или запекания при нормальном зрении	Соответствовать	ГБ7101-2022
Данные обработки
Метод сушки	Сублимационной сушки	Соответствовать	/
Физические характеристики
Гранулированный размер	Индивидуальные	Соответствовать	ГБ/Т 5507-2008
Убыток от высыхания		2.46%	ГБ/Т 14769-1993
Тяжелые металлы
Всего тяжелых металлов		Соответствовать	USP, метод II
Как		Соответствовать	AOAC 986.15, 18-е место
Pb		Соответствовать	AOAC 986.15, 18-е место
CD		Соответствовать	AOAC 986.15, 18-е место
ртуть		Соответствовать	AOAC 971.21, 18 место
Остатки пестицидов
666		Отрицательный	ГБ/T5009.19-1996
ДДТ		Отрицательный	ГБ/T5009.19-1996

 

Блок-схема:

 

Преимущество продукта:

• Аромат.

Банановые кубики, приготовленные методом вакуумной сублимационной сушки, имели самую высокую ароматическую ценность.

• Яркость:

Банановые чипсы, обработанные методом вакуумной сублимационной сушки, имели самый высокий показатель L и были ближе к белому по показателю белизны.

• Появление:

Вакуумная сублимационная сушка позволяет лучше сохранить первоначальный внешний вид и форму банановых чипсов благодаря своим технологическим характеристикам, делая внутреннюю структуру банановых чипсов рыхлой. Отверстие круглое и овальное, с множеством крупных и относительно однородных пор, что повышает пышность банановых чипсов.

• Состояние качества:

Уровень растворимых сухих веществ, титруемой кислоты, растворимого сахара и соотношение сахара и кислоты могут напрямую влиять на качество вкуса. Содержание растворимых сухих веществ в банановых чипсах, полученных методом вакуумной сублимационной сушки, составляло более 90,00%.

• Белок:

Максимальное содержание белка сохранялось при вакуумной сублимационной сушке.

 

Факторы, влияющие на лиофилизацию:

1. Спелость банана

• Время, необходимое для достижения стадии равновесия при лиофилизации спелого банана 6 - 7, было больше, чем у двух других уровней спелости. Не было существенной разницы во времени, необходимом для достижения равновесия между спелыми бананами 7-8 и 8-9. Не было существенной разницы во времени, затраченном на спелый банан 7-8 и 8-9, а содержание VC в спелом банане 7-8 было значительно выше, чем у двух других уровней спелости, что указывает на заморозку. -сушка 7-8 ломтиков спелого банана полезна для защиты термочувствительных веществ.

• Что касается цвета и блеска, при сравнении свежих образцов с 7-8 минутой спелости разница в цвете 6-7 минут спелости была больше. Это связано с меньшей зрелостью и более светлым цветом самого продукта. Созревшие образцы 8 - 9 имели более яркую окраску за счет более высокой спелости срезов. Разница в цвете между лиофилизированнымилиофилизированный банан, нарезанный кубикамиа частично созревшие образцы 7 - 8 были меньше.

• Согласно анализу хрупкости, 6 - 7-зрелые продукты оказались более твердыми из-за их меньшей спелости. Твердость, измеренная после сублимационной сушки, была выше, в то время как для спелых продуктов с уровнем 8 - 9 баллов наблюдалось обратное. 7 - 8 минуты спелости имели умеренную хрусткость и приятный кремово-желтый цвет, подходящий по текстуре.

 

2. Скорость предварительного замораживания

• Скорость предварительного замораживания напрямую влияет на скорость сушки и качество продукта. Время сушки, необходимое для метода быстрого замораживания, больше, чем для метода медленного замораживания. Однако содержание ВК в лиофилизированных продуктах после быстрого замораживания очень велико, т. е. потери очень малы, цвет и блеск можно лучше сохранить, а хрусткость лучше, т. е. внутренняя структура высушенных продуктов лучше. повреждается в меньшей степени, чем у медленного замораживания. Это связано с тем, что время замораживания, необходимое для медленного замораживания, велико, а образовавшиеся частицы замороженных кристаллов льда немногочисленны и велики, а поры большие. Таким образом, ускоряется испарение воды из сырья и соответственно сокращается время сухой сублимации.

• Однако слишком медленная скорость замораживания может привести к потемнению ферментов бананов и ухудшению текстуры сушеных продуктов. Хотя для быстрого замораживания требуется меньше времени, чем для медленного замораживания, частицы, образующие кристаллы льда, малы и многочисленны. Хотя пор много, поры малы и обладают высоким сопротивлением, что не способствует выходу водяного пара из пор. В результате необходимое время сушки сублимации увеличивается, но быстрое замораживание более способствует сохранению хорошей структуры сухих продуктов. Таким образом, бананы быстро замораживаются при сверхнизкой температуре, а эффект сублимационной сушки лучше, чем при медленном замораживании.

 

3. Температура нагревательной пластины

• Температура нагревательной пластины является умеренной для времени сушки. Ее продукты имеют более высокое содержание VC, меньшее изменение цвета и лучшую четкость. Это связано с тем, что когда температура нагревательной пластины низкая, нижняя температура и температура поверхности раздела материала очень низкие из-за небольшого теплового потока. Поскольку тепла сублимации недостаточно, скорость сушки низкая. Поэтому время высыхания длительное. Улучшите температуру нагревательной пластины, увеличьте тепловой поток, температура поверхности раздела материала повысится. Затем скорость сушки увеличивается и время сушки сокращается.

• Чем выше температура нагревательной пластины, тем быстрее повышается температура материала. ВК и другие питательные вещества в банановом гранулированном материале находятся в неабсолютном анаэробном состоянии, температура высокая, разложение происходит быстро. Однако если температура слишком низкая и время сушки слишком длительное, разрушение ВК и других питательных веществ усугубится. Поэтому температуру нагревательной пластины следует поддерживать на определенном уровне, чтобы гарантировать, что ВК и другие питательные вещества не разрушатся. Анализ текстуры показал, что температура нагревательной пластины слишком высока, что может легко разрушить клеточную структуру продукта, что влияет на хрупкость высушенного продукта.

 

4. Степень вакуума сублимационной сушки

• Влияние различных уровней вакуума на время, затрачиваемое на лиофилизацию.лиофилизированный банан, нарезанный кубикамидля выхода на стадию равновесия были незначительными и все они составляли около 240 мин. Однако влияние разных уровней вакуума на температуру материала на стадии равновесия было различным.

• Однако влияние на температуру материала, входящего в стадию равновесия, было неодинаковым, а температура материала со степенью вакуума 70 Па была самой низкой, около 47 градусов, и чем ниже была температура материала , тем выгоднее было сохранить его питательные качества.

 

Питательные вещества:

• Способность к удалению радикалов DPPH, способность к удалению -OH и восстанавливающая способность банановых полифенолов при вакуумной сублимационной сушке являются самыми сильными. Наименьшее влияние на активность полифенольного экстракта ломтиков банана оказала вакуумная сублимационная сушка. Хотя общее содержание фенолов в ломтиках бананов после вакуумной сублимационной сушки было наименьшим, антиоксидантная активность их полифенольных экстрактов была высокой.

• Взаимосвязь между общим содержанием полифенолов и антиоксидантной активностью полифенолов не ясна и требует дальнейшего изучения и анализа. Сила антиоксидантной активности полифенолов связана не только с общим содержанием полифенолов, но также с типом и составом полифенолов. Разные полифенолы имеют разную структуру, а антиоксидантная активность полифенолов с большой молекулярной массой сильнее, чем у полифенолов с малой молекулярной массой.

• Вакуумная сублимационная сушка позволяет лучше всего сохранить свойства полифенолов в бананах с минимальным влиянием на тип и состав полифенолов. Поэтому его экстракт полифенолов обладает сильнейшей антиоксидантной активностью.

 

Где купить сублимированный нарезанный кубиками банан?

Гуаньцзе употребляет сублимированные, нарезанные кубиками бананы уже 20 лет. У нас есть профессиональные линии по производству сублимированной сушки. Наши клиенты со всего мира, более чем из 30 стран. Высокое качество и удовлетворенное обслуживание, добро пожаловать к нам:

 

Высокий контроль качества:

 

Сертификация

 

Упаковка:

 

Способы доставки

http://ru.guanjiefruit.com/